家族でアウトドア ～キャンプ・BBQ・公園遊び ～

以前より奥様から「ベーコンを作って欲しい」とリクエストがあり、

この度重い腰を上げて作ってみました。さて・・・





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上の写真は豚バラのブロックに塩、黒胡椒、砂糖、ローリエを馴染ませたところです。

ちなみにこの写真は２回目の写真です。１回目は間違えて消しちゃいました・・・。

ベーコンの作成過程はおおまかに、

① 調味料を豚バラに馴染ませる
② 冷蔵庫に４～７日寝かせる。１日１回ひっくり返す。
③ 塩抜き
④ 冷蔵庫で半日～１日乾かす（水分を飛ばす）
⑤ スモークせずに１～２時間温燻
⑥ スモークウッドを入れて３～４時間温燻
⑦ 冷蔵庫で１～２日熟成

とまぁ時間の掛かること掛かること・・・。

でもなんとなくできそうなので、やってみることに。



と言ってる間に塩抜き中です。（間の写真を消してしまったので・・・）

ボウルに入れて水をちょろちょろ流しながら数時間とどこかで書いてあったので
その通りに実行しようとすると・・・・・・・・。

奥さん：水道代もったいない！塩抜きは、薄めの塩水に１日つければOK！

と仰るのでもちろんその通りに。。。

次は、水気を取って冷蔵庫に寝かせるのですがここで問題が！

先日の前後不覚BBQの際に使用したスモークチップ一式がいくら探しても見当たりません。

翌日には外でスモークする事が決定していたため、仕方ないので蒸すことに。







蒸した後は、キッチンペーパーを使用して水気をとりさらに脱水シートを使用しました。







こんな感じで冷蔵庫へ。

そして翌日・・・・・・・・・。スモークしに行ったにも関わらずスモーカーを忘れるという大失態！

昨日の記事にも書いたとおりまたまた祭り中のオーソリティへ行ってスモーカーGET！



スモークウッドはチャッカマンでは無理です。バーナーで火をつけました。


半値九掛けのよれよれスモーカーくんです。


中はこんな感じで吊るしていました。


４時間近く燻した結果がこんなのです。なんとなくイケてる？


自宅に帰りビニール袋に入れ、冷蔵庫へGO！

子供たちはこの日に食べれると思っていたみたいでちょっとガッカリ・・・。

翌日、仕事から帰り早速取り出してみました。



お～、それっぽいじゃないですか！！！


フライパンで焼いてみました。


そして食してみると･・・・・・・・・・・・・・・・・・

塩っぱい・・・・・・・・・・・・・・・・

う～ん、感動が駆け抜ける予定でしたが普通。但し塩っぱい。

塩抜きタイムが短すぎたようです。

でも、その翌日にジャーマンポテトに入れて食べると激ウマ！！！

塩っぱさがマッチしており、カリカリになって非常においしかったです。

この日調子に乗って２本目の作成に取り掛かりましたｗｗｗ

燻製ってちょっと面倒で時間が掛かりますが、普通にたべるよりずっとおいしいです。

なかなか重い腰が上がらない方々、一度どうですか？


〆

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